第3 13~18个月宝宝食谱(2)

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        1.虾仁挑去沙线洗净;草菇洗净,切成片;猴头菇洗净,挤干水分切片;胡萝卜剞花刀切片;油菜心拣洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。
  2.铝锅上火,加水烧沸,下入全蛋面,煮8分钟至熟,捞出装碗。
  3.炒锅上火烧热,加油,打入鸡蛋,煎一面定型后取出,再下葱末、姜末炝锅,烹绍酒,加入高汤和焯烫好的原料,放入盐、味、绍酒、胡椒粉,上面摆上鸡蛋,汤沸后煮2分钟,离火倒入面碗中即可。
  营养功效:
  鸡蛋,含15种不同的维生素、核黄素、叶酸及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸,是人体“理想的营养库”。
  肉末软饭
  原料:
  大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克,油50毫升,酱油60毫升,盐10克,葱、姜末少许。
  制作过程:
  1.将米放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。
  2.将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。
  3.将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、盐,放入软米饭,混合后,稍焖一下出锅即成。
  营养功效:
  猪肉末为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
  小贴士
  挑猪肉要一摸二看三嗅,猪肉的肉质有弹性,猪肉才新鲜。
  肉末番茄豆腐
  原料:
  南豆腐100克,瘦肉末10克,番茄酱10克,蒜泥、葱、盐、水淀粉、油各适量。
  制作过程:
  1.豆腐切小丁,焯一下。
  2.炒锅加油炒肉末至熟,出锅。
  3.炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱,最后下入肉末和豆腐,加盐调味,略炖一炖,勾芡即可。
  营养功效:
  豆腐含有丰富蛋白质,其中谷氨酸含量丰富,它是大脑赖以活动的重要物质,宝宝常吃有益于大脑发育。
  小贴士
  豆腐不要煮太久,不然失水太多吃起来就不滑了。
  什锦蛋丝
  原料:
  鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克,油、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
  制作过程:
  1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。
  2.分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。冷却后取出,切成蛋白丝和蛋黄丝;香菇、青椒、胡萝卜也切成丝成丝。
  3.炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味精,翻炒均匀,淋入香油即成。
  营养功效:
  鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加上胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。
  香菇烧茭白
  原料:
  香菇50克,茭白200克,蒜末、姜末、料酒、糖,盐、油、柿子椒、水淀粉各适量。
  制作过程:
  1.香菇、茭白择洗干净,均切片。
  2.油锅烧至五成热,先下茭白、柿子椒滑炒后盛出。
  3.起油锅烧热,下葱姜炒香,先放入香菇略炒,再倒入滑炒后的茭白、柿子椒炒匀,放入料酒、糖、盐烧开,以水淀粉勾芡即成。
  营养功效:
  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,清湿热解毒功效。
  小贴士
  发好的香菇要放在冰箱里冷藏,这样才不易损失营养。
  益智强心汤
  原料:
  鹌鹑500克,桂圆肉100克、枸杞,盐、油、大葱一根、姜片各适量。
  制作过程:
  1.鹌鹑切块焯水,备用。
  2.锅里放油,加热,然后把葱、姜一起放在锅里爆出香味再加入水2000毫升。
  3.将焯好的鹌鹑肉、枸杞子和桂圆放入锅里,烧开后用小火再煮1个小时,最后加一点盐即可。
  营养功效:
  鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点;桂圆可养心安神、开胃益脾、补虚养血,是“果中神品”。
  小贴士
  鹌鹑焯水,作用是去腥,去血水和去油,焯水不能太久,不然会流失营养。
  蛋皮寿司
  原料:
  鸡蛋、米饭、西红柿、胡萝卜、洋葱、油、盐各适量。
  制作过程:
  1.先调蛋皮一张,并把蔬菜切碎末。
  2.在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末,而后加入米饭和西红柿,用盐调味。
  3.平铺蛋皮,将炒好的米饭摊在上面,仔细卷好,切小段。
  营养功效:
  蛋皮寿司中突出的益智营养成分是维生素C和胡萝卜素,它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质,是促进大脑细胞发育的绝好搭档。
  小贴士
  做蛋皮时,要用小火均匀预热,小心蛋皮烧焦。
  桂花核桃酪
  原料:
  生核桃仁、蜂蜜、桂花、水淀粉各适量。
  制作过程:
  1.核桃渣里加清水500毫升搅匀,煮开。
  2.再加入水淀粉,边煮边搅拌,至核桃浆变得浓稠,关火。
  3.调入蜂蜜、桂花即可。
  营养功效:
  核桃中含有丰富的维生素B和E,有增强记忆的作用。常吃核桃还能够润泽肌肤,养发乌发。
  小贴士
  如果换上菊花就有散风清热,清肝明目的功效了。
  猪肉酿节瓜
  原料:
  五花肉200克,节瓜400克,湿虾米15克,湿冬菇粒15克,油、清汤、盐、味精、浅色酱油、水淀粉各适量。
  制作过程:
  1.将五花肉的肥肉和瘦肉分别剁烂;瘦肉加入盐、味精拌匀,打至起胶;再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米,拌匀备用。
  2.节瓜刮去皮,并切去头尾部分,挖去瓜瓤,将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内,将切出的头尾封口并用竹签固定。
  3.把酿好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起;去油后,放回锅内,加清汤,烧至酥熟,加盐、浅色酱油、味,用水淀粉勾芡,加包尾油拌匀,除去竹签即可。
  营养功效:
  节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素AB和C,是一种性质平和的保健蔬菜。
  花生仁炒冬瓜
  原料:
  炸花生仁30克,冬瓜100克,火腿30克,蒜苗10克,姜、油、盐、味、糖、水淀粉各适量。
  制作过程:
  1.炸花生仁去皮;冬瓜去皮去籽,切丁;火腿切丁;姜洗净去皮切片;蒜苗洗净切段。
  2.锅中注入清水适量烧开,放入冬瓜丁,煮至八成熟,取出凉水冲透。
  3.将油倒入锅中烧热,放入姜片、火腿丁、冬瓜丁,加盐、味、糖,放入蒜苗段一起放入锅中炒透,然后用水淀粉勾芡,炒匀装碟,撒上花生仁即可。
  营养功效:
  冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,B族维生素较丰富,还含有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌等多种营养物质,食之可清热解毒。
  小贴士
  冬瓜先煮过的话,炒出的味道才更鲜美。此菜的芡汁不宜过多,味以清淡为主。
  金钩黄瓜
  原料:
  海米10克,嫩黄瓜250克,姜、葱、香油、盐、味各适量。
  制作过程:
  1.将黄瓜洗净,切去两头后切成条,用盐腌渍片刻,滤去盐水,拌入少许味。
  2.将海米放入碗内,注入清水适量,加姜、葱,隔水蒸至酥透时取出备用。
  3.浇上备用的海米和水,淋上香油后即成。
  营养功效:
  黄瓜含有丰富的钙、钾、磷、镁等矿物质,还含有维生素A、维生素K、维生素C及叶酸等营养素。黄瓜的含水量高达97%对宝宝而言,吃黄瓜有利于大脑和神经系统功能改善的。
  小贴士
  浮肿时饮黄瓜汁或生吃黄瓜可以减轻症状,黄瓜还能治烫伤。老黄瓜或黄瓜籽内服能治黄疸和肝病。
  菠萝炒牛肉
  原料:
  牛肉250克,菠萝500克,葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、生油、水淀粉、胡椒粉各适量。
  制作过程:
  1.牛肉洗净,横切成片,加油、糖、生姜、水淀粉、胡椒粉,料酒抓匀,腌15分钟左右,再加入点油拌待用。
  2.菠萝去皮削眼,去掉中间的硬芯,切小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出,沥干水,待用。
  3.锅中倒油烧热,将腌好的牛肉倒入,快速翻炒,加蚝油炒两下,加入菠萝块、葱,快炒几下即可。
  营养功效:
  菠萝含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁等多种营养物质,为宝宝补充维生素C。
  桂圆鸽蛋汤
  原料:
  鸽蛋10个,枸杞30克,桂圆肉100克,黄20克,葱末、姜片、盐、胡椒粉、香菜末、清汤各适量。
  制作过程:
  1.将枸杞、桂圆肉、黄用温水洗净,枸杞去核。
  2.将以上3料共同切成细末,放入锅中加清汤煮10分钟,加盐、胡椒粉、葱、姜,备用。
  3.鸽蛋用小锅加清水煮熟,剥去壳,放入汤内,加火烧沸,出锅,撒上香菜末即成。
  营养功效:
  此汤含丰富蛋白质、葡萄糖、维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、磷、铁、锌、镁等营养素。鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,可补肾益气,解毒。
  蜂蜜胡萝卜
  原料:
  胡萝卜50克,蜂蜜、牛油各适量。
  制作过程:
  1.胡萝卜洗净去皮,切成片。
  2.在锅中注入清水适量,大火煮开,放入胡萝卜煲15分钟至黏,捞起沥干水。
  3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
  营养功效:
  胡萝卜能提供宝宝成长所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质,而且也含有纤维质成分,食用能促进机体正常生长与繁殖、促进消化。
  小贴士
  妈妈不可让孩子多食胡萝卜,大量摄入胡萝卜素会令孩子的皮肤色素产生变化,变成橙huangse。
  竹笋烧鸡条
  原料:
  竹笋500克,熟鸡肉250克,大葱、绍酒、姜、糖、盐、味精、油各适量。
  制作过程:
  1.竹笋剥去外壳洗净,放入开水内氽煮10分钟,漂入清水中1小时,切成条状。
  2.熟鸡肉切成条;姜洗净拍破,葱切小段。
  3.锅中倒入油烧热,放入鸡肉条、竹笋条,加姜、葱、糖、盐、味、绍酒炒匀即可。
  营养功效:
  竹笋的营养价值相当丰富,它含有蛋白蛋、脂肪、维生素C,维生素B、维生素B2以及磷、镁、微量元素和氨基酸成分,食之可开胃健脾、增强机体免疫力。
  小贴士
  竹笋要挑选节与节之间距离近,外壳色泽鲜黄,或淡黄略带粉红,笋壳完整,紧贴笋肉,饱满光洁,手感饱满,肉色洁白如玉的才是鲜嫩的。
  苦瓜瘦肉汤
  原料:
  苦瓜200克,猪瘦肉100克,盐适量。
  制作过程:
  1.苦瓜洗净去瓤,切块,猪瘦肉洗净,切片。
  2.锅内注入清水适量,放入苦瓜块、猪瘦肉片一起褒汤。
  3.熟后加盐调味即可。
  营养功效:
  此菜清淡可口,富有营养。苦瓜含瓜甙和多种氨基酸,有明目解毒的功能,经常食用可提高人体免疫力,是宝宝夏季优良食品。
  小贴士
  宝宝若怕苦,可把苦瓜放入沸水中煮一会,去除苦涩味。
  宝宝一周的营养食谱
  宝宝1岁可以开始每日安排三餐一点,每餐热量分配大致:早餐30%,午餐35%,下午点心为10%,晚餐占25%,下面为宝宝一周内的饮食安排,家长可参考,营养相似的食物可以替换。
  星期一
  早餐:大米粥、煮鸡蛋;
  午餐:米饭,鸡丝青菜;
  午点:水果或牛奶,面包;
  晚餐:馒头,豆腐汤,肉末蒸鸡蛋。
  星期二
  早餐:蒸鸡蛋羹、花卷;
  午餐:米饭、肉丸子;
  晚餐:肉菜饺子。
  星期三
  早餐:牛奶、面包;
  午餐:米饭、肉末炒黄瓜;
  午点:水果、豆浆、点心;
  晚餐:米饭、豆腐肉丸、青菜汤。
  星期四
  早餐:小米豆粥、花卷;
  午餐:米饭、鱼片豆腐、青菜;
  午点:水果、蛋;
  晚餐:肉菜包子、豆腐汤。
  星期五
  早餐:大米粥、煮鸡蛋;
  午餐:米饭、肉丸青菜汤、炒豆干;
  午点:豆浆、饼干、水果;
  晚餐:米饭、西红柿肉末汤、鸡丝青椒。
  星期六
  早餐:蒸鸡蛋羹、面包、肉末菜汤;
  午餐:米饭、鱼片豆腐;
  午点:水果、饼干、牛奶;
  晚餐:肉菜饺子。
  星期日
  早餐:小米玉米面粥、卤鸡蛋;
  午餐:米饭、肝末炒菜花;
  午点:水果、豆浆、点心;
  晚餐:花卷、红烧马铃薯牛肉。
  
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